楠溪江，被称为“永远的山水诗，最美的桃花源”。 择一地旅游，品一方美食，楠溪江值得你冲动和打卡！

人在画中走，味在舌尖绕，情在心中留。楠溪江有山皆绿，无水不清，钟灵毓秀，人杰地灵，一方水土孕育一方美食，游走在奇山秀水之间，闲逛于小桥人家之中，赏楠溪美景，尝楠溪美味，也是极好之事。

楠溪江的美食小吃在于“野”和“土”两个字，其中“野”是野生的动植物，“土”是本地的土家菜，勤劳的楠溪人就地取材，造就了舌尖美味。

1.炒素面

楠溪素面的制作非常复杂。和面、索面、绕面、熟面、拉面、阳光下曝晒，雪白的素面，纤丝翻飞，银瀑丘垂。制作素面的传统在楠溪两岸代代相传，水、盐、手、重力和阳光的作用，造就了素面不俗的口感。煮，韧滑清素；炒，雪丝香弹。

打卡地：永嘉沙埠村

美味指数：★★★★★

2.楠溪螺蛳

楠溪江清澈的水底下有着当地特有的小螺蛳。一般地方都喜爱炒螺蛳，但楠溪螺蛳却是煮汤的。在锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒1~2分钟后，即可出锅。汤浓菜鲜，泡椒的丝丝辣味浸入其中，去了腥，又增了味，而这道菜更有清凉、利肝脏的功效。

美味指数：★★★★☆

3.黄牛骨

采用秘制中药配方慢慢熬制12小时，四海山等高山放养的黄牛骨经熬制之后富含丰富的蛋白质和钙质，肉质比较细嫩，肉味鲜美，香而不腻，更有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。

美味指数：★★★★☆

4.金粉饺

金粉饺又叫锦粉饺，是永嘉岩头的特产。以红薯淀粉为原料制作而成。较之普通的水饺，个头要大一些，大概锦粉韧性大，可容更多的内容物。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形（或半月形），蒸熟存放，滑而不腻、嫩嫩的、香香的，入口较有嚼头，吃上三五个，就可小饱了。没有太多的修饰，像山里人一样淳朴、自然。

美味指数：★★★☆

5.盐卤豆腐

做豆腐是楠溪江农家熟练的手艺，用自磨的点盐卤制作，其味甘而带咸、内蕴香气，食之细腻爽口，不像市场上出售的石膏豆腐食之索然无味。楠溪江云岭乡的村民们将做好的盐卤豆腐捏碎，加以本地猪三层肉肉末，用小火慢慢熬制而成的豆腐槽，既有肉香，又有豆腐香，回味无穷，是楠溪江独有的美味。

美味指数：★★★★☆

6.烤全羊

带点异域风情的烤全羊，如今是楠溪江畔许多农家乐客栈的招牌菜，永嘉的小村庄岭上人家则因羊而闻名，吸引无数游人来尝鲜。岭上烤全羊的食材原料来自于本地山羊，采用独特配方炭烤而成，外脆里嫩、油而不腻，可谓色香味俱全。

美味指数：★★★☆

7.巽宅烤鹅

巽宅烤鹅制作工艺别出心裁，先用秘制卤料炖煮，再在锅内熏制而成。烤鹅色泽金黄，香味清淡，肉味鲜美，嫩滑，油而不腻，老少皆宜。

美味指数：★★★☆

8.林坑蒲衣

蒲衣其实是蒲瓜干，将蒲瓜去皮后，削成一片片的薄片摆在竹帘上晾晒而成。晒干后薄如宣纸，形似薄被，当地话谐音“蒲瓜被”。蒲衣性平、味甘，具有清心热、润心肺、利水消肿等功效。

美味指数：★★★★☆

9.野生香鱼

香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,因其脊背上有一条满是香脂的腔道散出香味而得名。据万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流，惟十月时有，与乐产少异。”其体偏长，呈青黄色，鳞片细小，是名贵的经济鱼类。香鱼肉细味美，具有特殊香味，为上等食用鱼。香鱼制成干后，味道独特，鱼肉有韧性。

打卡地：林坑

美味指数：★★★★☆

10永嘉田鱼

永嘉县稻田养鱼历史悠久，据楠溪民间传说：三国孙权统治江东时，永嘉的先民就开始养田鱼了。由此可见永嘉养田鱼已有一千七百多年历史。永嘉田鱼肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼鳞片很软，而且有嚼劲，没有鱼腥味，保留鱼鳞也是以田鱼为食材的菜肴特色。此外，田鱼还是药用鱼类之一，能利尿、消肿。

美味指数：★★★★★

温都记者 刘若子/整理