数年前，“楠溪花开”民宿主人陈宪敏，最早开始尝试把咖啡带进楠溪江，随后在当地民宿界掀起一股“咖啡热”；今年5月，位于岩头镇楠溪江狮子岩饭店对面，一家名为“桃咖啡”的咖啡馆开始试运营，为这个夏日热门景点添上了一点诗意。
没有熙熙攘攘的人流和林立高耸的办公楼，只有出门晾衣服的大姐和踩着三轮车缓缓而过的大爷……不同于那些活跃于都市文化商圈里的独立咖啡馆，在楠溪江畔，一种以“民宿+咖啡”形式融合的业态正逐渐丰富明朗。这里不光弥漫着醇厚的咖啡香，高度合适的桌子、软硬得当的椅子、明亮的窗……一草一木皆构成了一处足以安放灵魂的地方。
而对这些坚持“传递咖啡”的人来说，在接纳格外平静的日常之外，如何把咖啡所象征的生活方式带去给每一位落座的顾客，成为他们共同的向往。
诗意的生活
立秋后的“楠溪花开”有着夏秋之交的凉爽。这家民宿就在河岸边，连排的中式民房中间，有一个音乐展演咖啡厅。陈宪敏说，选择在这里开民宿的原因，是看上了它远离都市，拥有完全的静谧和空旷，而把咖啡带进民宿的原因，则是来自文艺爱好者的情怀。
“以前自称文艺青年，现在要叫文艺中年了。”这位开着玩笑的民宿主人陈宪敏，热衷于音乐、咖啡、吉他、摄影，秉持着把“生命浪费在美好的事物上”的人生哲学。他说，民宿就是近旁的诗和远方。虽然在永嘉，过去也有许多农家乐式供来客留住的民居，但最先尝试打造“民宿+咖啡”慢生活方式的，陈宪敏或是第一人。
“除了‘楠溪花开’，我的每一家民宿里面都是设了咖啡厅的，我觉得这是一个标配，让来这里放松的人群，能拥有一处可以适当抽离现实的舒适空间。”“楠溪花开”算是陈宪敏最经常呆的地方，在这里，他也经常看到人们舒服地坐在窗台边上，对着屋外的山水发呆、仰望。
“咖啡本身其实并没有什么特殊的内涵，很多人贴‘小资’‘文艺’‘时尚’的标签给它，但在我这里，它只是一种饮品，是你需要沉默时可以共享的伙伴。”陈宪敏说，坐在那里时，可以打开书沉进去，也可以看看窗外，或许会萌生出一点释然而珍惜的感情——因为这种完全沉寂下来的时刻，对现在的人们来说少之又少。
不过，陈宪敏也指出，当这里的咖啡馆不再是工作场所，情调和环境也就显得很重要。整个“楠溪花开”民宿的一楼更像一个创意集市，提供意大利直供咖啡豆手冲咖啡，同时也布置有音乐展演台、书吧、迷你电影院等等，满足人们的各类文化活动消费需求。
而在其“楠溪文创”旗下的其他民宿里，虽然形式各有不同，但也传达了同样的理念。位于“狮子岩”景区的“江枫渔火”推窗可见烟波浩渺的江面与薄雾下晚归的渔舟，此时来一杯江畔咖啡，观江景，赏画卷，一切烦恼抛诸脑后；距离石桅岩景区数百米远的“1958”民宿坐落半山腰“直面”水库风光，浓郁的咖啡配上户外涧溪潺潺的流水声……
“我的理解是，生活可以随遇而安，但生命应当有所坚持。”集吧台驻唱、咖啡师身份于一身的张盼盼对此若有所悟。她本身是安徽人，也曾在城市工作，最后却选择来到楠溪江，从事自己喜欢的事业。“在这里生活了快三年，咖啡馆好像有一种魔力，让我可以俯瞰着大家的日常琐碎，属于自己的放空时间好像也能被一点点延长。”
张盼盼对目前的状态感到挺满意的，不过她并不想过于鼓吹这种生活。“我也碰到许多人，最后无法适应这种格外安静的状态而离开的。只能说，咖啡是生活的调剂，大多数人最终还是有自己的生活。”而能够提供这样一种可供仰望、向往的机会，或许也就是咖啡馆在乡村存在的意义。
文艺的尽头
相比陈宪敏、张盼盼是带着情怀去写关于人生的诗篇，对于桃咖啡的主管兼咖啡师吴清永来说，理想则要更加“骨感”一些。“作为一家主打咖啡的饮品店，还是要考虑收支的情况。”
吴清永学习制作咖啡已经有三年多的时间，但真正懂得咖啡的时间，他觉得就是这一两年的事情。“一开始是觉得咖啡很时尚，年轻人都比较喜欢，后来慢慢深入去了解整个咖啡制作的工艺，接触了各地不同的咖啡以后，对于这种文化也有了更深的体会。”
他觉得品尝咖啡，也是在品尝生活。“不同产地的咖啡有不同的口味，有的可能是带点甜度的，有的则是浓郁焦口，但不管喜欢哪种口味，消费者的出发点，都是期待一份好的心情、一处好的景色。”
从桃咖啡外推门进去，一层的空间并不算大，但景致和视野极佳——坐在咖啡馆可以随时观赏楠溪江的青青流水，想要再近一点，还可以到室外的一处观景台，临水落座，承接来自时间和自然的馈赠。逛完一层后可以去点一杯咖啡拿到楼上，上面有靠窗的长排吧台和一间封闭的包厢。
“其实到现在还没完全布置好，许多设想因为经费有限，真的要做好还是有点困难。”吴清永说。
今年年初开始，吴清永有意地前往温州市区探访了不少独立运营的咖啡馆，试图在“理想”与“现实”之间找到一个可以参考的答案。但最终得出的结论，还是让他有点灰心。
“光靠咖啡来保持一个良性的运作，比想象中更难，业态的融合几乎是不可避免的趋势。”这一点在采访陈宪敏、张盼盼时，他们也有同样的论述。以“楠溪花开”为例，其中咖啡馆的设备、原料、人员投入每年就要数十万。“我们一杯咖啡定价是30到50元不等，因为咖啡的成本在这，利润空间实际上已经很小了，主要收益还是在民宿住宿这块。”
桃咖啡的定价也是同样。“我们是希望价格方面不会成为人们拒绝咖啡的理由，但是由于咖啡豆的保质期很短，加上品质、运送、保存等等方面的因素，这个价格其实已经没有什么利润空间了。”吴清永还在考虑后续引入西式简餐等等，来优化收益结构。“或许二楼也可以改成民宿，因为像这个地段、这样的景观，楠溪江再找不出第二个了。”
他的很多想法还有待落实，甚至最后成效如何还犹未可知，不过特别让吴清永感到有成就的是，咖啡馆运作不久已经有了自己的“固定粉丝”——一位当地经营农家乐的大婶时常前来光顾。
“很多村民一开始是好奇，但是又不敢进来，在门外转悠，我就出去拉他们进来看看。正式对外开放以后，这位大婶常常过来点杯咖啡坐着看风景，已经成习惯了。”
在吴清永看来，这也是经营咖啡馆的乐趣之一——这是一门生意，也是观察生活的端口。“能跟很多人碰面，夏天来游泳的、漂流的，五湖四海的人，有的可能这辈子就这么匆匆一面，但是因为咖啡，我们曾联结在一起。”吴清永说，他想把桃咖啡的首张VIP卡留给那位大婶，希望咖啡的香气，能继续治愈每一个疲惫的灵魂。
