起锅、烧油、抛镬翻炒......瞿少勇站在酒店灶台前，双手熟练地翻勺操作，依靠经验掌握火候。23年的积淀，23年的淬炼，厨房就是瞿少勇的舞台，凭借着对烹饪的热爱，他发扬永嘉食材文化，创新研发瓯菜佳品。瞿少勇还是永嘉裕锦大酒店中式烹调师行政总厨、国家一级高级技师、浙江青年工匠、温州市瓯菜名师，荣获首届中国浙菜名厨名菜邀请赛“金奖”。

　　从学徒到名厨的成长之路

　　2002年，瞿少勇步入技校进行厨艺学习，同年，正式踏入厨师行业。从打荷的基础开始，改刀、切料、盐水、炸油等，再到正式掌勺，历经8年的基础磨炼，年仅25岁就担任了厨师长，成为温州同期最年轻的厨师长之一，不难看出背后付出的艰辛和汗水。学艺之路道阻且长，但是他从来没有想过放弃，除了在上班期间向老师求教以外，自己还利用休息时间，学习烹饪理论知识，不断钻研、反复琢磨，拼着一股子劲儿，在饮食行业内坚持至今，实现从学徒到如今行政总厨的蜕变。这不难看出他付出的艰苦和用心。“学手艺就是要吃得苦中苦，方能学得上乘功夫！”瞿少勇始终铭记师父在他从厨第一天再三强调的这句话。

　　“当时就想着在烹饪行业要想有自己的一席之地，一得靠苦练技术，二要靠‘走出去’”。瞿少勇在入行时便有清晰的职业规划和多元化思维模式，就这样，从2006年开始，除了在厨房里练功夫，他还参加全国各地的菜肴培训研讨会、高级技能研修班、各大名厨名菜大赛，通过积极参加全国各类大赛来不断提高自己的专业能力，并从中总结经验，先后获得最佳创意奖、热菜组金奖、冷拼组金奖、瓯菜名师、瓯菜文化节展台“金奖”、浙菜名厨名菜“金奖”、时尚瓯菜等荣誉称号。

　　永嘉厨师的“永嘉情怀”

　　瞿少勇是永嘉岩头人。“永嘉水土资源丰富，而身为永嘉人和厨师，我就要把永嘉特色呈现给大家。”在游客眼里，看到的永嘉是秀美山水，而在瞿少勇眼里的永嘉，看到的是茗岙的田鱼、岩头的锦粉饺、林坑的笋干、龙湾潭的田螺......谈及“永嘉”二字，瞿少勇满是自豪。2011年瞿少勇带着自己的80人团队，决定回“嘉”做贡献，由自己担任永嘉上塘海上天大酒店的总厨、承包主事，那年也是瞿少勇的人生转折点。

　　一方水土养一方“嘉”人，他“就地取材”，率团队融合永嘉食材，将永嘉情怀进行到底。采用楠溪江香鱼干、沙岗粉干等具有永嘉特色食材，创新研发了“香鱼干三鲜炒沙岗粉干”，二者经翻炒后生成神奇的“化学”反应：筋道的沙岗粉干搭配熏烘后香脂味浓郁的鱼干，每根粉干上都包裹着鱼干的醇厚香气。沙岗粉干和楠溪江香鱼干的“另类”搭配，口味清鲜、淡雅却不寡淡，与传统瓯菜一脉相承，却又如此的与众不同——赋予瓯菜独特的“永嘉”灵魂。

　　“我们永嘉是个宝地，丰富的水土资源孕育着优质食材，我的团队定期都会亲自开车去永嘉寻‘宝’。”这些年来，瞿少勇深入永嘉各个田间地头，乐此不疲，只为寻找永嘉最地道的食材，发挥食材最大效能，让游客通过美食感受永嘉魅力。“用心才能创造出佳品”，瞿少勇认为，为了能让食客品尝地道瓯菜，“雕琢”有着永嘉特色的温州本帮菜，它除了立足于色、香、味、视觉效果的同时，对食材区域梳理、特点分析、消费市场等方面下足功夫，他抱着身为厨师的永嘉情怀，致力打造独具永嘉特色的美食。

　　创新瓯菜的行业先锋

　　瓯菜历史悠久、风味独特，然而随着时代发展，瞿少勇深知，只有不断创新，才能让瓯菜走得更远。在23年的从业生涯中，他从未停止对菜品研发创新的追求。期间，除了完成本职工作外，他还会与同行进行不定期交流、相互借鉴，不断碰撞思想火花，从而打开自己创新瓯菜的视野和格局，共同推动瓯菜文化的发展。

　　“迈出创新的第一步要从改良入手”，从经他改良的“花雕虾汤芙蓉龙虾”“椒麻大连鲍” “杏香鹅肝酥”“凤戏牡丹翅”“吉利沙律明虾球”“香酥板栗”“菊花蟹斗”“大汤黄鱼”到自主研发“牛尾大补汤”“匠心一品酥”“捞汁大海螺”，再到如今参与编写多本“瓯菜”系列食谱书籍，他的瓯菜创新之路始终走得铿锵有力。

　　此外，瞿少勇以“一月一新菜”为目标，在酒店专门成立菜品研发团队，新创的菜品“香鱼干三鲜炒沙岗粉丝”“农家猪蹄焖东海大目鱼”“慢火薏米煨农家鲜猪肚”一推出市场，就得到了消费者的赞许和认可。

　　艰难困苦玉汝于成。因为有着近乎痴迷的热爱，他甘愿倾尽心血，他说：“菜品佳肴让人感觉幸福。”在瞿少勇的努力下，瓯菜正不断焕发新的生机活力，他将继续秉持匠心精神传承瓯菜文化，贡献自己的力量。