这个春天，县城的夜晚因“上塘夜市”而增加了几分热闹与“烟火气”。在众多摊位中，一家名为“高师傅烧烤”的店铺生意尤为火爆，尽管入驻上塘仅半年多，却凭借老板精湛的烧烤技术，在周边小有名气，为县城增添了一份独特的快乐烟火气。

　　“高师傅”这个称呼，在“吃货们”中口口相传，很多人甚至只知“高师傅”，却不知他的名字。

　　他叫高文忠。

　　多行业辗转，开启烧烤创业路

　　上塘夜市有200余个摊位，高文忠的烧烤摊前常常排起长队。然而，谁能想到，如今专注于烤串生意的他，曾经涉足多个不同行业。

　　2010年，高文忠踏入数码行业。当时，这是一份备受青睐的热门工作。但随着行业竞争日益激烈，市场逐渐饱和，工资也缺乏惊喜，高文忠萌生了转行的念头。2015年，他果断放弃数码行业的工作，投身房地产土建领域。

　　在房地产行业的8年里，前几年高文忠年收入能达到十几万元，但随着房地产的变化，薪资逐渐无法满足他的期望，职业发展也变得不明朗，加之他对新鲜事物充满追求，一次偶然的机会，让他的人生轨迹发生了改变。

　　2024年，一次在楠溪江露营时，高文忠烤出来的美食受到朋友们的一致称赞，朋友们建议他摆摊卖烧烤，这让他动了心。回到家后，他一头扎进厨房，反复尝试烧烤配方。经过半个月的尝试后，他邀请亲朋好友来品尝，得到了大家的认可。3月1日，他就在三元堂迈出了摆摊的第一步。他白天上班，晚上摆摊，半个多月后发现烧烤收入比上班还高，于是毅然辞去了原本的工作，全身心投入到夜摊生意中。

　　回忆起那段忙碌的时光，高文忠坦言，最痛苦的就是睡眠严重不足，每天昏昏沉沉。但他也觉得那段经历是一笔宝贵的财富，虽然辛苦，却很开心。

　　小有名气，坚定烧烤事业决心

　　“高师傅烧烤摊在三元堂已经小有名气，他们肉串非常新鲜且好吃。”网友“且行且忘且随风”在小红书上如此评价。在小红书上，不少网友分享了对这家店的“印象”，还有人专程驱车前往打卡试吃。

　　今年35岁的高文忠，戴着眼镜，长相憨厚，总是面带笑容。他笑着说： “我自己都没想到店会一下子这么红，还是别人告诉我的。”

　　谈起摆摊的经历，高文忠打开了话匣子。“第一次摆摊时觉得特别丢人，一直戴着口罩，第二次也不敢面对熟人。”他说，后来慢慢做好了心理建设，放下了面子，全身心投入到烧烤生意中。由于野摊容易受到城管管理，他总是等到晚上7点过后才出摊。尽管出摊时间晚，但三元堂的客流量依然可观。

　　高文忠的烧烤摊第一次出摊时，主要是朋友捧场，生客营业额80元；第二次生客营业额就达到160元；第三天营业额更是达到500元……2024年3月1日至4月1日这一个月内，日均营业额超过1000元。此后几个月，日均营业额稳定在1000多元。这些成绩让高文忠更加坚定了在烧烤行业发展的决心。

　　高文忠的母亲叶和平见证了儿子的创业历程。“刚开始出摊那一个星期，我经常去看看，没想到生意还不错，这才稍微放心了些。”叶和平说，但她也心疼儿子，无论春夏秋冬、刮风下雨，他都按时出摊，食材采购和烧烤都亲力亲为。

　　严控品质，深耕细作谋发展

　　3月4日下午3点多，记者来到东城街道立新村高文忠的家中，看到他的父母和工人们正在忙碌地串串，高文忠则在一旁对串好的食材进行封装打包，放入车内。

　　“我对食材品质要求很严格，都是自己去采购再回来串，这样食材新鲜，顾客吃着也放心。”高文忠介绍，当天采购的各类肉串就有600多串，基本上当晚就能卖完。

　　下午4点30分，手机闹铃响起，高文忠前往烧烤摊位。虽然天色还亮，但他的准备工作却不少：将车内物品搬到冰箱、摆开餐桌并铺上一次性桌布、点燃炭火放入烧烤炉……这些看似简单事情，却花费了一个半小时。全部准备工作完成后，高文忠还会拍短视频分享到微信朋友圈。晚上7点多，客人陆续到来，高文忠开始了忙碌的烧烤工作。

　　“我们的烤串价格实惠，肉类菜品5元一串，蔬菜类烤串基本3元一串。”高文忠说，以前在三元堂旺季时一天能有十几桌客人，现在夜市这边，淡季也有十几桌，一个月营业额能达到十几万元，生意相当可观。

　　临近零点，夜市人潮散去，高文忠开始处理剩余食物。收摊后，他算了一笔账：“差不多一天营业额2000元左右，总体收入在稳步上升。”谈及未来，高文忠表示，要在餐饮行业立足，必须不断接受负面反馈，及时总结和调整。他将继续深耕细作，踏踏实实做好每一件事。

　　近年来，“摆摊致富”话题时常登上热搜，许多年轻人甚至辞去工作，成为“全职摊主”。像高文忠这样以创新和韧性投身“烤场”的创业者们，以及各行业的年轻创业者们，正通过多元路径，为行业注入活的活力，共同点亮县域“夜经济”的热辣鲜香，在烟火气中书写着属于自己的奋斗篇章。